COSTILLITAS eN SALSA BBQ
Esta receta es de las recetas más pedidas y les quiero contar brevemente detalles que hacen que realmente sepan a restaurant pero con ciertos ajustes.
Lo primero es que yo decido apoyarme con la Instant Pot en función de olla de presión porque eso me adelanta trabajo y realmente quedan super tiernas y jugosas.
Siempre procuro hacerlas en dos días diferentes, un día las adobo y las hago en la instant pot y luego de cocidas le agrego la salsa bbq condimentada extra y las dejo en la nevera agarrando mucho gusto un dia entero.
Elijo una buena salsa BBQ, esto es clave porque aunque sea una comida que lleva azúcar en esta salsa procuro que sea un producto de buena calidad y no cargado de ingredientes que terminan generando una inflación adicional.
No uso la salsa BBQ como viene sino que le adiciono condimentos porque realmente la salsa BBQ que se consigue afuera sabe dulce pero no tiene gusto y al condimentar la diferencia en las costillas es ENORME.
Si son costillas de cerdo tradicionales el tiempo de cocción en la Instant Pot es de 35 minutos a 40 minutos si es muy gruesa y si son Baby Ribs con 30 minutos generalmente está en el punto perfecto donde quedan suaves sin destruirse al manipularlas.
Masajea con las manos, esto tiene la capacidad de hacerte saber que estás logrando que el alimento absorba mejor los sabores pero también estás conectando con ese alimento y dándole tu amor.
Ahora sí, te dejo una vez más con la receta, que la disfrutes
RECETA
Porción 4 personas
Para la costillas:
2.5 kg de Costillas de Cerdo
2 cucharadas de Orégano seco
1 cucharada de Paprika Ahumada
1 cucharada de Comino
1 cucharada de Ajo natural
Sal al gusto
Para la Salsa:
200ml Salsa BBQ
2 cucharadas de Orégano Seco
1 cucharada de Paprika Ahumada
1 cucharada de Ajo natural
2 cucharadas de Monk fruit
Preparación
Descongela naturalmente las costillas y adobalas bien usando tus manos para masajear preferiblemente y colócalas en la olla de presión por 35 minutos si son costillas de cerdo regulares y 30 minutos si son Baby Ribs. Cubrelas hasta la mitad con agua para que no suelten tanto el sabor.
Mientras se cocinan, arma tu salsa BBQ , aqui esta el secreto, ponle SABOR, consigue una salsa BBQ de buenos ingredientes, y si tiene un aroma fuerte muchisimo mejor, en la etiqueta dice BOLD o SMOKE, es mayor el sabor, arma tu salsa con el ajo , el monk fruit , el oregano y que quede muy bien integrada .
Al estar listas las costillas pásalas a una bandeja y agrega la salsa con una brocha y cubrelas con papel transparente y llevalas a la nevera por 24 hr preferiblemente, si no te es posible con que las dejes tomar gusto un par de horas también es una buena opción.
Antes de cocinarlas en el horno o el grill déjalas tomar temperatura ambiente y cocinalas hasta que estén doradas. Si es en el horno unos 20 minutos hasta que se caramelice la salsa BBQ a 425F estará perfecto y si es en el grill hasta que estén doraditas.
Si haces esta receta me cuentas … El sabor es indescriptible, te prometo que te encantarán.