CEVICHE DE CHICHARRON
Hablar de chicharrón es literal querer ir corriendo a comer o por lo menos así me pasa a mi.
Esta receta está cargada de muchísimo sabor pero lo que más quiero contarte es porque volver a nuestras costumbres de este tipo de grasas es maravilloso para nuestro cuerpo siempre y cuando tengas en cuenta otros factores que implican hacerlo parte de nuestra vida,
Si tienes tu propia técnica para cocinar el Pork Belly o panza de cerdo, simplemente utiliza los ingredientes como inspiración pero conserva tu costumbre, solo que si esa costumbre para hacer chicharron significa que lo cocinas en grasa vegetal o los fries con grasa ahi si te pido que tomes en cuenta que la clave de que esta receta sea de buena calidad para tu salud es que UTILICES la grasa que por naturaleza viene con este corte del cerdo que es MUCHÍSIMA, no necesitas ninguna más.
Por años nuestros ancestros cocinaron y comieron con esta grasa y la gran mayoria de ellos murieron viejitos. La alimentación moderna de hace unos 50 años atrás nos hizo creer que las grasas eran las responsables de todas las patologías que hoy existen y la verdad es que el azúcar ha sido, de siempre, la responsable de las enfermedades de la actualidad.
Mi intención es invitarte a investigar, como siempre, y a entender que lo natural de verdad y no intervenido por el hombre termina siendo lo que mas nos sana y no lo que nos enferma.
¿Por qué cocinar con grasa de cerdo o animales?
Es una grasa que va directo a nutrir nuestro cerebro.
Es una gran aliada en procesos como Depresión y ansiedad por su gran contenido de vitaminas hidrosolubles del complejo B
Lo que se llama el punto de humo o de quemado, esta grasa es muy tolerante al calor y no se degrada a temperaturas altas.
Es rica en vitamina D.
DATO:
NO cocines el cerdo con otros aceites, esto si convierte este alimento en algo super dañino para tu salud.
Evita acompañarlo con Carbohidratos y si lo haces que sean naturales y pocos. La idea de este alimento es usarlo asi solito ya que a nivel nutritional no necesita nada más.
Por todo esto y más, regresar a la cocina tradicional de nuestros abuelos es una de las formas, no solo de honrarlos sino de cuidar nuestro cuerpo.
Te dejo esta receta para que la hagas y me cuentes si este ceviche está mejor que el de pescado o no.
RECETA
Porción 3 personas
Para el cerdo:
1 kg de Pork Belly
1 cucharada de Ajo natural
Sal al gusto
Para el Ceviche:
½ Cebolla morada picada en juliana finas.
¼ de pimentón rojo o naranja también en juliana.
¼ de taza de Jugo limón.
Cilantro fresco
Preparación
Pica el cerdo en trozos medianos y condimentalos con sal y ajo y llévalos al horno por 35 a 40 minutos a 425F, pasado este tiempo pasalos a la función de aifryer y cocina hasta que estén crocantes.
También puedes hervirlos y dejarlos MUY MUY suaves y luego freirlos normal en una sartén hasta que estén crocantes.
Pasalos a un bowl con todo los ingredientes picados y deja reposar un poco antes de servir.
Con esta comida no necesitas MAS NADA, es el combo completo de sabor, nutrición y CALIDAD.