albondigas cremosas

Esta receta fue literalmente algo creado con la mayor simpleza y rapidez que existe, de hecho, fue abrir la nevera y trabajar con lo que tenía a mano. Ese dia fue el primero en el que deje a Jose Ignacio en casa de mi hermana y a penas me vio irme me dijo BYE. Así que estas albóndigas las recordaré siempre porque fue un momento especial.

Ustedes saben que yo les echo el cuento de todo, realmente les conté en vivo ese día eso y si me sigues por las stories de instagram te acordarás, allí es donde más cuento echo generalmente. Total que dije voy a hablar y al mismo tiempo cocinar y a veces lo que para uno es cotidiano, sale extraordinario o sirve para motivar a otros a cocinar. Eso pasó con estas albóndigas.

Ustedes saben lo que me gusta rotar los alimentos y lo que invitó siempre a hacerlo y justo este día, hice albóndigas con carne de bisonte mezclada con carne de res, realmente la carne de bisonte es DELICIOSA. Pero quiero hacer un alto aquí porque aunque la rotación es FANTÁSTICA, la realidad es que no siempre es posible y aunque te invito a crearla, mi intención no es hacerte sentir obligado. Usa la carne que tengas de fácil acceso, puede ser pollo molido, carne de res o carne de cerdo.

Quería muchísimo tener ese día corazón de pollo de libre pastoreo pero no conseguí, la idea de agregar órganos a los alimentos hacen que estos a nivel nutricional suban de nivel.

Te dejo acá unos beneficios de la carne de bisonte:

Contiene todos los aminoácidos esenciales, básicamente los aminoácidos son moléculas que se combinan para formar proteína, siendo ambas cosas esenciales para la vida, uno de esos aminoácidos esenciales que posee la carne de bisonte es el Triptófano, que es responsable de generar calma en el sistema nervioso ya que influye en la sintetización de melatonina y de serotonina. Una es esencial para el sueño y la otra para la calma, el estado de ánimo y más.

Mayor contenido de Omega 3 usualmente los bisontes son criados a pasto y esto hace que su contenido de Omega 6 sea más bajo mientras que el omega 3 es más alto. En estas grasas, sin duda, los pescados salvajes como el salmón o pescados pequeños como sardinas, anchoas o mackerel son los que llevan la delantera en cantidad y calidad.

Alto contenido en vitamina hidrosoluble como la B6, B12 y B3  Las vitaminas del complejo B son fundamentales para que tu cuerpo pueda llevar a cabo su proceso de obtener energía proveniente de de los alimentos. 

Alto contenido de Selenio, que es un mineral crucial para la función de la tiroides y tiene también propiedades antioxidantes.

Es decir, que si está a tu alcance o se te aparece por ahí una carne de bisonte dale la oportunidad porque además es deliciosa.

Pero necesito hacerte saber algo, también la carne de res contiene todos los aminoácidos esenciales y beneficios similares que la carne de bisonte así que no te afanes si no consigues esta carne, con que consumas carne de res está perfecto.

Ahora si te dejo esta receta rapidita pero super gustosa.

RECETA

Porción 3 personas

300 grms de carne molida de Bisonte

200 grms de carne molida de Res

1 Cebolla blanca pequeña

1 puñito de Cilantro

1 cucharadita de Ajo natural

¼ cucharadita de Comino.

1/4 de Pimentón rojo

½  Zucchini rallado

2 cucharadas de Aceite de Oliva

Sal al gusto

Para la salsa:

Un puño de blueberries / arándanos 

¼ taza de agua

1 cucharadita de Chía

1 cucharadita de Monk Fruit

2 cucharadas de Queso de Cabra

Pizca de Sal.

Preparacion

Coloca todos los ingredientes en un recipiente y vas a integrar con la mano muy muy muy muy bien y hago énfasis en el muy porque muchos me preguntan que cómo hago para que las albóndigas compacten bien, que si le agrego pan, harina o huevo y la verdad es que el secreto de no agregarle nada es AMASAR. Mientras amasas bien, la grasas salen y todo los ingredientes se fusionan integrándose completamente, es por ello que esta parte es clave.

Luego arma tus bolitas y colócalas en la sartén con el aceite de oliva y déjalas dorar. Ellas liberarán líquido que es necesario que los dejes evaporar un poco. Mientras cocinas las albóndigas agrega en tu licuadora todos los ingredientes para la salsa, licua muy bien y reserva.

Una vez evaporada en parte el líquido de las albóndigas agrega la salsa. Dejame decirte que en este momento vas a sentir que el color impacta con la coccion pero conforme vas integrando y cocinando, se va haciendo la reducción y esta cambia de color morado y se torna marroncita.

Deja cocinar solo hasta que la salsa quede en una consistencia cremosa y acompaña con yuca o con arroz basmati, este último remojado previamente. 

Esta receta es genial para agregar vegetales extra a tus carnes y que tus hijos las disfruten fácilmente. Espero te guste y si lo haces compárteme en tus stories de instagram que te pareció.

Quedaron DIVINIIIISIIIMAAAAS!

Recuerda siempre usar mis recetas como inspiración. Puedes perfectamente adaptarlo a los ingredientes que tengas a alcance.