Arroz con Lentejas y algo más
Empecemos por el principio y es que te cuento que la misión de subir recetas y temas a mi blog es porque adoro escribir, tanto, como hablar, entonces aunque hablo bastante en mis stories la verdad es que todavía me queda mucho más por decir, es por ello que las recetas que suba aquí vendrán cargadas de información.
Esta receta de arroz con lentejas puede verse muy clásica pero la verdad es que tiene sabores especiales y procedimientos especiales. Quiero siempre tomarme el tiempo de recordarles que, aunque muchas veces recree recetas full plomo, la intención también es que no solo sea una sustitución de ingredientes simplemente sino una sustitución que aporte nutrición.
Para muchas personas y me incluyo ,el arroz no es un alimento que nutre, hay quienes piensan que si pero la verdad es que si analizamos al arroz nos daremos cuenta que de nutrición no tiene mucho, sin embargo también es cierto que forma parte de la cultura de nuestros países latinoamericanos y que hay alimentos que son comúnmente consumidos como es el caso del arroz y que la idea es que lo utilicemos de forma inteligente, lo rotemos y eliminemos de él lo que no nos funciona.
Entonces, yo te propongo lo siguiente:
Busca un arroz orgánico ¿Por qué? Porque tiene menos cantidad de ARSÉNICO, ya que no está rociado con pesticidas, si el arroz está full de arsénico que es un componente neurotóxico, así que la calidad importa mucho.
Arroz Blanco mucho mejor que el integral, el integral aunque tiene más fibra posee más arsénico, así que opta por un blanco preferiblemente basmati que es el más limpio de este químico.
Remojar, es super IMPORTANTE remojar el arroz, no consumas arroz sin haberlo remojado porque es una de las formas más eficientes de eliminar los tóxicos de este, remojalo como mínimo 1hr, mientras mas tiempo mejor,
Como este arroz lleva lentejas te cuento que las lentejas, como todos los granos y cereales, también tienen que pasar por un proceso de remojo para ser consumido. ¿Quién se acuerda de las abuelitas remojando los granos un día antes? Bueno esa sabiduría que ellas tenían por naturaleza tiene una razón de ser y es que al lavar los cereales y leguminosas estamos eliminando los antinutrientes, es decir las saponinas, el acido fitico, entre otros que ademas de no permitir absorber nutrientes, son los responsables de que te den gases!! UPS!!
Hay personas que aunque remojan los granos igual tienen gases, si tu eres uno de esos , quizás debas observar con tu cuerpo todos estos detalles porque muy posiblemente te está hablando de una intolerancia.
Los granos y cereales son alimentos a los que somos por naturaleza intolerantes y es que son muy difíciles de digerir por el intestino. Si y yo se que la fama de digestión difícil se la lleva la carne pero en realidad no es tan así. Puede ser que tu impresión sea que la carne te cae muy pesada y es posible que se deba a dos cosas:
A que la eliminaste de tu dieta y al re introducirla te da la sensación de no digestion y quiero que sepas que esto es muy esperado pero además es un mecanismo de tu cuerpo que aplicará con cada alimento que remuevas sin razón aparente.
A que tienes alguna intolerancia alimenticia pero honestamente no me encanta darle fuerza a esta posibilidad desde el mismo alimento sino desde la CALIDAD del alimento. Intenta comprar carne grass fed y carne normal, consumela, comparala sintiendo la diferencia. Generalmente estas intolerancias se deben a los antibióticos y hormonas que estas tienen así que el problema no es la carne sino la calidad de ella.
Ahora si, vamos a pasar a lo que nos importa, la receta y es que esta receta la hice pensando en unos amigos que aman el arroz y quería que fuera un arroz que jugará con los sabores en el paladar, que fuera un arroz con tanto aroma y sabor que no pudieran olvidarse de él, así que anda y hazlo pero siguiendo los pasos del arriba con el remojo y la calidad y date este gustico que me vas a agradecer.
RECETA
Porcion 6 personas
3 Tazas de Arroz blanco
1 Taza de lentejas
1 Cebolla blanca grande
1 Ramillete de Cilantro
¼ de Taza de Aceite de Oliva
1 cucharadita de Curry
½ cucharadita de Canela
½ cucharadita de Comino
½ cucharadita de Clavo
1 Lata de leche de Coco
1 Taza de Agua
2 cucharaditas de Ajo natural
Sal al gusto
Preparacion
Coloca a remojar el arroz y las lentejas mínimo una hora, con respecto al arroz es importante que tomes en consideración la cantidad de tiempo de remojo, acorde a este tiempo disminuye o aumenta la cantidad de agua al máximo de 1 taza y ½ de agua por cada taza de arroz. Me gusta el arroz suelto por ello si lo remojas no puedes colocarle las cantidades regulares.
Hierve tus lentejas y déjalas cocinar hasta que queden aún firmes, escurrelas en un colador y déjalas reposar. En una sartén caliente coloca el aceite de oliva y sofríe las cebollas previamente picadas en cuadritos y cocina con mucha paciencia hasta que se cristalicen, llegado este tiempo agrega 1 cucharadita del ajo, la mitad del curry y deja cocinar en el aceite unos segundos para que se activen los sabores de estos condimentos, agrega las lentejas con parte del cilantro previamente picado y cocina unos 3 minutos, pasado este tiempo agrega el arroz e integra bien para ir impregnando de sabor, baja el fuego a mínimo y agrega la leche de coco. Este arroz solo se remojo 2 horas así que le coloque la taza de agua también, el restante del cilantro, el ajo, el comino, el curry y el clavo y sube el fuego al máximo hasta que evapore y se hagan huequitos y allí baja el fuego al mínimo y cocina tapado hasta que el arroz esté listo pero sin sobre cocinar.
Para que el arroz quede suelto destapalo al momento de saber que está listo, de esta manera se reposa y se asienten los sabores.
Si lo haces cuéntame, etiquetame en instagram para saber qué te pareció esta receta, estoy segura que será un hit!
Típ: Si no remojaste el arroz para hacer esta receta, usa las cantidades normales para cocinarlo. Como me gusta siempre que este suelto, suelo utilizar por cada taza de arroz 1 taza y 3/4 de líquido. Incluye en esta cantidad de líquido la leche de coco también y listo!
¡Que lo disfrutes!