ensalada de coliflor
Si hay uno de los vegetales que no siempre las personas aman comer es el coliflor y la verdad es que lo vemos en preparaciones generalmente cocidas 100% aunque también es cierto que últimamente con la dieta Keto , se le ha dado mayor utilidad a este versátil vegetal.
Es por eso que yo hoy te traigo una ensalada fuera de lo común, muy nutritiva pero ademas con ese toque de dulce y crocante que muchos amamos en las ensaladas.
Si este vegetal y el brócoli te dan gases a la hora de consumirlos no dudes en mirar si es un alimento que te inflama pero generalemente cuando se cocina un poco , suele caer bien y no dar gases.
Te prometo que amaras incluir este vegetal de esta manera.
RECETA
1 kg de Coliflor Crudo tipo arroz
1 Zanahoria con su cáscara
½ Cebolla Morada pequeña
2 cdas de Pasas
1 taza de tomates cherry
¼ taza de Chucrut Casero
1 puño de germinados de brócoli
1 tallo de Hinojo
1 taza de Perejil Picado
2 cdas de Almendras fileteadas
Jugo de 1 limon
⅓ de taza de Aceite de Oliva
Sal al gusto.
Preparación:
El coliflor conviertelo en arroz en una procesadora de alimentos o compralo ya como arroz de coliflor, exprimelo para sacarle todo el liquido, aun mas si es congelado, la idea es que quede sequito y cocinalo en una sartén sin agregarle nada solo mezclando constantemente para que no se pegue por espacio de 3 a 5 minutos, colocalo en un recipiente y dejalo enfriar, puedes ponerlo en el freezer un rato para que tome mas temperatura ambiente.
Pica finamente el perejil, en mitades el tomate, ralla la zanahoria y en julianas las cebollas y luego de que el coliflor este a temperatura ambiente agregalo junto con el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal e integra muy bien.
Utiliza los ingredientes que tengas en tu casa para armar esta receta, solo manten el coliflor y date la oportunidad de probarlo en esta presentación. Puedes también condimentar con mayonesa casera y mostaza.
DATO: Cocinar el coliflor de esta manera hará que te caiga menos pesado , si es algo que te ocurre.